Klasyczna zupa cebulowa z grzanką i roztopionym serem to aromatyczne danie o głębokim smaku karmelizowanej cebuli. Ta francuska specjalność zachwyca bogactwem aromatów i kremową konsystencją.
Pochodząca z XVII-wiecznej Francji zupa cebulowa była daniem biedoty, dziś stanowi elegancką propozycję na kolację. Bogata w witaminy z grupy B i przeciwutleniacze, idealna na chłodne wieczory.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 60 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Francuska |
| Kalorie | 420 kcal na porcję |
Składniki
- 1 kg cebuli żółtej – pokrojonej w cienkie plasterki
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1,5 l bulionu wołowego
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- 4 kromki bagietki
- 200 g sera gruyère – startego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj bulion wołowy i ostudź
- 2 godziny przed: Pokrój cebulę i przygotuj pozostałe składniki
- 30 minut przed podaniem: Przygotuj grzanki z roztopionym serem
Przygotowanie
- Karmelizacja cebuli: W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 15 minut, często mieszając. Posyp cukrem i kontynuuj smażenie przez kolejne 30 minut, aż cebula uzyska złocisto-brązowy kolor.
- Zagęszczenie: Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj z cebulą. Smaż przez 2 minuty.
- Dodanie płynów: Wlej wino i gotuj przez 5 minut, aż alkohol odparuje. Następnie dodaj bulion i tymianek. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- Przygotowanie grzanek: Bagietkę pokrój w grube kromki i podsusz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut. Na każdą kromkę nałóż obficie starty ser i zapiecz pod grillem przez 3-4 minuty, aż ser się roztopi i przyrumieni.
Porady szefa kuchni
- Wybór cebuli: Używaj żółtej cebuli, która najlepiej się karmelizuje
- Technika smażenia: Nie spiesz się z karmelizacją – to klucz do głębokiego smaku zupy cebulowej
- Ser: Gruyère możesz zastąpić emmentalem lub comté
- Konsystencja: Jeśli zupa jest za gęsta, rozcieńcz ją odrobiną wrzątku
Podawanie
Zupę cebulową z grzanką i roztopionym serem podawaj od razu po przygotowaniu w głębokich miseczkach. Na wierzchu każdej porcji ułóż grzankę z serem. Danie świetnie komponuje się z sałatką z rukoli i orzechów włoskich.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki cebuli możesz zamarynować w occie
- Zachowaj: Nadmiar zupy można zamrozić na 3 miesiące
- Ponowne użycie: Pozostałą bagietkę wykorzystaj do tostów francuskich
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę kukurydzianą, a bagietkę – bezglutenowym pieczywem
- Bez laktozy: Użyj masła i sera bezlaktozowego
- Wersja wegańska: Zastąp masło olejem roślinnym, bulion wołowy – warzywnym, a ser – wegańskim odpowiednikiem
- Bez alkoholu: Pomijając wino, dodaj łyżkę octu jabłkowego dla równowagi smakowej
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Podczas karmelizacji cebuli uważaj, by jej nie przypalić
- Przechowywanie: Zupę bez grzanek można przechowywać w lodówce do 3 dni
- Ostrzeżenie: Danie zawiera dużą ilość cebuli – nie polecane przy wrażliwym żołądku
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Zupa cebulowa z białą fasolą: Dodaj 1 puszkę odsączonej białej fasoli w kroku 3
- Wersja z grzybami: Podsmaż 200 g pokrojonych pieczarek z cebulą
- Zupa krem: Zmiksuj gotową zupę na gładki krem
- Z dodatkiem mięsa: Podsmaż 100 g boczku pokrojonego w kostkę i dodaj do zupy
Francuska zupa cebulowa z grzanką i roztopionym serem to danie, które zachwyci zarówno prostotą, jak i wyrafinowanym smakiem. Idealna na romantyczną kolację lub rodzinny obiad w chłodne dni.
Powiązane wpisy:
Jak zrobić zapiekankę z mozzarellą i pomidorami
Quesadilla z serem cheddar i papryką – meksykańska klasyka
Burger z serem cheddar i karmelizowaną cebulą
Orzeźwiająca sałatka z arbuzem i serem feta na letnie dni
Sałatka z serem kozim i burakiem – lekka i wykwintna propozycja
Gulasz warzywny z dodatkiem sera żółtego
