Zapiekanka z mozzarellą i pomidorami to lekki i smakowity obiad w stylu włoskim, który zachwyci prostotą i wyrazistym smakiem. Danie z mozzarellą i pomidorami to idealna propozycja na szybkie przygotowanie, zarówno na obiad, jak i kolację.
Ta wysokobiałkowa potrawa łączy w sobie świeże pomidory, kremową mozzarellę i aromatyczne zioła. Zapiekanka jest nie tylko pyszna, ale też bogata w wartości odżywcze, dzięki czemu sprawdzi się jako danie dla dzieci i kobiet w ciąży.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 20 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Włoska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 4-6 pomidorów (można użyć kolorowych pomidorów) – pokroić w plastry lub kostkę
- 2 kulki mozzarelli (około 250g) – odsączyć z zalewy i podzielić na kawałki
- 3 jajka – roztrzepane
- 1 czerwona cebula – pokrojona w piórka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- Świeża bazylia – kilka listków
- Szczypiorek – posiekany
- Płatki chilli – opcjonalnie
- Zielone oliwki – opcjonalnie
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Mozzarellę można odsączyć z zalewy i przechowywać w lodówce.
- 1 godzinę przed: Przygotować wszystkie składniki – pokroić pomidory, cebulę, odsączyć mozzarellę.
- 15 minut przed: Nagrzać piekarnik i przygotować naczynia do zapiekania.
Przygotowanie
- Nagrzewanie piekarnika: Piekarnik nagrzewamy do 180°C z termoobiegiem.
- Przygotowanie pomidorów: Pomidory myjemy i kroimy w plastry za pomocą krajalnicy do pomidorów lub w kostkę. Układamy na dnie naczynia do zapiekania (brytfanny lub kokilki).
- Przyprawianie: Pomidory posypujemy solą, pieprzem, papryką w proszku, ziołami prowansalskimi i szczypiorkiem. Dodajemy pokrojoną czerwoną cebulę i polewamy oliwą z oliwek.
- Dodanie mozzarelli: Plastry pomidorów przekładamy plastrami mozzarelli lub układamy kawałki mozzarelli na wierzchu.
- Masa jajeczna: Roztrzepane jajka wylewamy na warzywa i ser. Posypujemy świeżą bazylią i płatkami chilli.
- Zapiekanie: Zapiekankę pieczemy przez 15-20 minut, aż masa jajeczna się zetnie (powinna być miękka).
- Podawanie: Przed podaniem można udekorować świeżą bazylią i zielonymi oliwkami.
Porady szefa kuchni
- Wybierz dojrzałe pomidory: Najlepsze będą mięsiste, dojrzałe pomidory, które nie puszczą zbyt dużo wody podczas pieczenia.
- Użyj świeżej mozzarelli: Mozzarella w zalewie będzie bardziej kremowa niż ta pakowana próżniowo.
- Kontroluj pieczenie: Sprawdzaj zapiekankę po 15 minutach – masa jajeczna powinna być ścięta, ale jeszcze wilgotna.
- Eksperymentuj z dodatkami: Możesz dodać grzanki z bagietki lub masło czosnkowe dla chrupkości.
Podawanie
Zapiekankę z mozzarellą i pomidorami podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, najlepiej z kromkami bagietki lub świeżym pieczywem. Danie świetnie smakuje z sałatką z rukoli. To idealna przekąska na wynos lub lekki obiad.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki zapiekanki możesz wykorzystać jako nadzienie do omletu następnego dnia.
- Zachowaj: Nieużyte części pomidorów (szypułki, gniazda nasienne) wykorzystaj do przygotowania bulionu warzywnego.
- Przechowuj: Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 2 dni – odgrzewaj w piekarniku, nie w mikrofalówce.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast zwykłej bagietki użyj pieczywa bezglutenowego.
- Bez laktozy: Zamień mozzarellę na wersję bezlaktozową lub użyj tofu.
- Wersja wegańska: Zamiast jajek użyj zmiksowanego tofu z kurkumą dla koloru.
- Bez jajek: Można pominąć jajka i dodać więcej warzyw.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że jajka są dokładnie ścięte przed podaniem, szczególnie jeśli danie jest dla dzieci lub kobiet w ciąży.
- Naczynia: Używaj żaroodpornych naczyń do zapiekania – kokilki lub brytfanny.
- Temperatura: Nie przekraczaj temperatury 180°C, aby mozzarella nie stała się gumowata.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 450 mg |
Warianty dania
- Z makaronem: Dodaj ugotowany makaron penne między warstwami pomidorów i mozzarelli.
- Z pieczarkami: Wzbogać zapiekankę o podsmażone pieczarki.
- Z szynką: Dodaj plastry szynki parmeńskiej między warstwy.
- Mini wersje: Przygotuj zapiekankę w małych kokilkach do zapiekania jako elegancką przystawkę.
Zapiekanka z mozzarellą i pomidorami to proste, ale efektowne danie, które zachwyci smakiem i aromatem świeżych składników. To idealna propozycja na szybki obiad lub kolację w stylu włoskim.
