Krokiety wegetariańskie z serem i kaszą to pyszne danie wegetariańskie, które zachwyci nawet miłośników tradycyjnej kuchni. Farsz z białego sera, kaszy gryczanej i podsmażonej cebulki sprawia, że są syte i aromatyczne.
To danie wegetariańskie wywodzące się z kuchni polskiej, szczególnie popularne na Wschodzie kraju – w regionach Podlasia i Lubelszczyzny. Świetnie komponuje się z barszczem czerwonym, tworząc idealne połączenie smaków kuchni wege.
| Czas przygotowania | 60 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 30 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska, wegetariańska |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- Ciasto naleśnikowe: 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 300 ml mleka
- 100 ml wody
- Szczypta soli i cukru
- Farsz: 200 g białego sera (twaróg)
- 100 g kaszy gryczanej (lub kaszy mazurskiej perłowej)
- 1 cebula (rumiana cebulka po podsmażeniu)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- Przyprawy: sól, pieprz do smaku
- Panierka: 100 g bułki tartej
- Olej do smażenia
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz ugotować kaszę gryczaną i przygotować farsz do krokietów
- 2 godziny przed: Przygotuj ciasto naleśnikowe i usmaż naleśniki
- 30 minut przed: Zawiń farsz w naleśniki, panieruj i smaż krokiety
Przygotowanie
- Farsz: Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i podsmaż drobno pokrojoną cebulę na rumiano. W miseczce wymieszaj twaróg, kaszę i podsmażoną cebulkę. Dopraw solą i pieprzem.
- Ciasto naleśnikowe: W dużej misce połącz mąkę, jajka, mleko, wodę, szczyptę soli i cukru. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.
- Formowanie krokietów: Na każdy naleśnik nałóż łyżkę farszu, zawiń w kopertę. Obtocz w jajku i bułce tartej.
- Smażenie: Rozgrzej olej na patelni i smaż krokiety wegetariańskie z obu stron na złoty kolor. Odcedź na papierowym ręczniku.
Porady szefa kuchni
- Farsz: Aby farsz był bardziej aromatyczny, możesz dodać do niego odrobinę wędzonej szynki (wersja niewegetariańska)
- Ciasto: Naleśniki powinny być cienkie, ale nie za bardzo, aby nie pękały przy zawijaniu
- Smażenie: Używaj oleju rzepakowego, który ma wysoką temperaturę dymienia
- Podawanie: Krokiety najlepiej smakują bezpośrednio po usmażeniu
Podawanie
Krokiety wegetariańskie z serem i kaszą podawaj na ciepło z barszczem czerwonym. To tradycyjne połączenie kuchni polskiej. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki farszu możesz użyć do nadzienia pierogów
- Zachowaj: Niesmażone krokiety możesz zamrozić, układając je w jednej warstwie
- Pęczak: Jeśli zostały ci resztki kaszy, wykorzystaj je do sałatki
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową
- Bez laktozy: Użyj mleka roślinnego i sera bez laktozy
- Wersja wegańska: Zamiast jajek użyj siemienia lnianego, a twaróg zastąp tofu
- Kasza: Zamiast gryczanej możesz użyć kaszy jaglanej
Ważne uwagi
- Alergeny: Przepis zawiera gluten, nabiał i jajka
- Smażenie: Zachowaj ostrożność przy pracy z gorącym olejem
- Przechowywanie: Krokiety najlepiej smakują świeże, ale możesz je odgrzać w piekarniku
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Z grzybami: Dodaj do farszu podsmażone grzyby leśne
- Z wędzonym boczkiem: Wersja niewegetariańska z dodatkiem podsmażonego boczku
- Z kaszą jaglaną: Zamień kaszę gryczaną na jaglaną
- Z sezamem: Posyp gotowe krokiety prażonym sezamem
Krokiety wegetariańskie z serem i kaszą to doskonałe danie wege, które zasmakuje całej rodzinie. To sycąca potrawa wegetariańska, idealna na obiad lub kolację w diecie wegetariańskiej.
Powiązane wpisy:
Puszysty omlet z serem żółtym i szczypiorkiem – idealne śniadanie
Pizza z mozzarellą, szynką i rukolą – włoska klasyka
Ziemniaki faszerowane serem i boczkiem – przepis na pyszne zapiekane danie
Pyszne muffinki wytrawne z serem i pomidorami
Makaron z pesto i mozzarellą – włoska klasyka w wersji wegetariańskiej
Klopsiki z serem i pietruszką
