Makaron z serem i dynią to pyszne danie jesienne, które łączy w sobie kremowy sos dyniowo-serowy z makaronem pełnoziarnistym. To danie główne bogate jest w składniki odżywcze takie jak beta-karoten, wapń, potas i żelazo.
Inspirowane kuchnią włoską, to danie z dynią piżmową lub prowansalską można podawać z pieczoną fetą i świeżym szpinakiem. Idealne na chłodniejsze dni, gdyż dynia zawiera niewiele kalorii, ale jest bogata w witaminy i minerały.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Włoska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 400 g makaronu (penne, farfalle lub rigatoni)
- 500 g dyni piżmowej (pokrojonej w kostkę)
- 200 g sera pleśniowego lub fety
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula (pokrojona drobno)
- 200 ml śmietany 12% lub kremówki
- 500 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki płatków chilli
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz czarny do smaku
- 2 łyżki pestek dyni do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz upiec dynię i przygotować puree
- 1 godzinę przed: Przygotuj sos dyniowy
- 20 minut przed podaniem: Ugotuj makaron i połącz z sosem
Przygotowanie
- Przygotowanie dyni: Dynię pozbaw pestek, pokrój w kostkę, wyłóż na blaszkę z papierem i piecz w 200°C przez 25-30 minut do miękkości. Po ostudzeniu zblenduj na gładkie puree.
- Sos dyniowy: Na oliwie extra vergine podsmaż drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj puree dyniowe, bulion warzywny i śmietanę. Dopraw oregano, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Gotuj 10 minut na małym ogniu.
- Makaron: Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, zachowując 1 szklankę wody z makaronu.
- Łączenie: Do sosu dodaj starty ser pleśniowy lub pokruszoną fetę. Połącz makaron z sosem dyniowo-serowym, dodając stopniowo wodę z makaronu, aż osiągniesz kremową konsystencję.
- Zapiekanie: Przełóż makaron z serem i dynią do naczynia żaroodpornego, posyp dodatkowym serem i zapiekaj 10 minut w 180°C.
Porady szefa kuchni
- Wybór dyni: Dynia piżmowa ma bardziej intensywny smak, ale prowansalska jest słodsza.
- Konsystencja sosu: Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go wodą z makaronu lub bulionem.
- Ser: Możesz użyć mieszanki serów – pleśniowego do smaku i parmezanu do posypania.
- Dodatki: Świeży szpinak dodany pod koniec gotowania wzbogaci danie o żelazo.
- Pestki dyni: Podpraż pestki na suchej patelni dla intensywniejszego smaku.
Podawanie
Makaron z serem i dynią podawaj gorący, posypany pestkami dyni i płatkami chilli. Danie można udekorować świeżym tymiankiem i skropić oliwą extra vergine. Idealnie komponuje się z lekką sałatą i białym winem.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki makaronu z dynią możesz użyć do zapiekanek lub frittaty.
- Zachowaj: Pestki z dyni upraż i używaj jako dodatek do sałatek lub zup.
- Przechowuj: Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Użyj makaronu bezglutenowego np. kukurydzianego.
- Bez laktozy: Zastąp śmietanę i ser wersjami roślinnymi.
- Wersja wegańska: Użyj mleka kokosowego zamiast śmietany i wegańskiego sera.
- Mniej kaloryczna: Zmniejsz ilość śmietany, zastępując ją bulionem.
Ważne uwagi
- Uwaga na alergeny: Danie zawiera gluten, laktozę i może zawierać śladowe ilości orzechów.
- Pieczona dynia: Uważaj przy krojeniu gorącej dyni – lepiej poczekać aż ostygnie.
- Konsystencja: Sos może zgęstnieć po ostygnięciu – przed podaniem rozrzedź ciepłą wodą.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Beta-karoten | 120% RWS |
| Wapń | 25% RWS |
Warianty dania
- Z pieczoną fetą: Na wierzchu ułóż kawałki fety i zapiekaj aż ser się rozpuści.
- Z szpinakiem: Dodaj świeży szpinak na końcu gotowania.
- Z mięsem: Wersja z podsmażoną pancettą lub kurczakiem.
- Pappardelle: Użyj szerokiego makaronu pappardelle zamiast krótkiego.
- Wegetariański: Z dodatkiem pieczarek i suszonych pomidorów.
Makaron z serem i dynią to idealne danie na jesień, łączące w sobie kremowy sos dyniowo-serowy z al dente makaronem. Bogate w składniki odżywcze i pełne smaku, będzie hitem każdego obiadu.
