Ten pyszny chlebek bananowy z dodatkiem twarożku to idealne połączenie słodyczy bananów z delikatną kremowością serka. Doskonały na śniadanie, podwieczorek lub jako zdrowa przekąska.
Pochodzący z amerykańskich tradycji chlebek bananowy zyskał nowy wymiar dzięki dodaniu twarożku, który wzbogaca jego wartości odżywcze i nadaje wyjątkową wilgotność. Bogaty w potas, błonnik i białko, stanowi energetyczną propozycję dla całej rodziny.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 50 minut |
| Porcje | 8-10 kromek |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Amerykańska z polskim akcentem |
| Kalorie | 220 kcal na kromkę |
Składniki
- 3 dojrzałe banany (ok. 350g) – najlepiej z ciemnymi plamkami na skórce
- 200g twarożku półtłustego
- 2 jajka
- 100g masła (lub oleju kokosowego)
- 200g mąki pszennej
- 100g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 50g orzechów włoskich (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Dojrzałe banany można przechowywać w lodówce, by zmiękły jeszcze bardziej
- 2 godziny przed: Wyjąć masło i jajka z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową
- 15 minut przed: Rozgrzać piekarnik i przygotować formę do pieczenia
Przygotowanie
- Rozgrzewamy piekarnik: Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Formę keksówkę (25cm) wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotowujemy banany: Obrane banany rozgnieć widelcem na gładką masę. Dodaj twarożek i dokładnie wymieszaj.
- Miksujemy mokre składniki: W osobnej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, ciągle mieszając. Wlej ekstrakt waniliowy.
- Łączymy składniki: Do masy maślanej dodaj banany z twarożkiem i delikatnie wymieszaj. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Stopniowo dodawaj do mokrych składników, mieszając tylko do połączenia.
- Dodatki: Jeśli używasz, dodaj posiekane orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj.
- Pieczemy: Ciasto przelej do przygotowanej formy. Piecz około 50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. W połowie pieczenia możesz przykryć chlebek folią aluminiową, by wierzch się nie przypalił.
- Studzimy: Upieczony chlebek bananowy z twarożkiem pozostaw w formie na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Porady szefa kuchni
- Dojrzałe banany: Im bardziej dojrzałe banany, tym słodszy i bardziej aromatyczny będzie chlebek. Możesz przyspieszyć dojrzewanie bananów piekąc je w skórkach w 150°C przez 15 minut.
- Test wypieku: Chlebek jest gotowy, gdy po naciśnięciu palcem wraca do pierwotnego kształtu, a patyczek wbity w środek jest suchy.
- Wilgotność: Dodatek twarożku zapewnia wyjątkową wilgotność ciasta nawet przez kilka dni.
- Orzechy: Przed dodaniem do ciasta orzechy warto uprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty, by wydobyć ich aromat.
Podawanie
Chlebek bananowy z twarożkiem najlepiej smakuje lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Można go podawać samodzielnie lub z dodatkiem masła orzechowego, jogurtu naturalnego czy świeżych owoców. Idealnie komponuje się z kawą, herbatą lub szklanką mleka.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Przejrzałe banany, które normalnie wyrzuciłbyś, są najlepsze do tego przepisu.
- Zachowaj: Resztki chlebka zawinięte w papier śniadaniowy zachowają świeżość do 3 dni w temperaturze pokojowej.
- Ponowne wykorzystanie: Czerstwy chlebek pokrój w kostkę i podsmaż na maśle jako dodatek do lodów lub puddingu.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1.
- Bez laktozy: Użyj twarożku bezlaktozowego i masła roślinnego.
- Wersja wegańska: Zamiast jaj użyj 2 łyżek siemienia lnianego zmieszanego z 6 łyżkami wody, twarożek zastąp tofu jedwabistym, a masło – olejem kokosowym.
- Mniej cukru: Możesz zmniejszyć ilość cukru do 50g lub zastąpić go erytrolem.
Ważne uwagi
- Przypalenie: Jeśli wierzch chlebka zaczyna się za bardzo rumienić, przykryj go folią aluminiową.
- Wilgotność: Chlebek może wydawać się wilgotny w środku po upieczeniu – to normalne dzięki dodatkowi twarożku i bananów.
- Przechowywanie: Nie przechowuj chlebka w lodówce, bo stanie się zbity. W temperaturze pokojowej zachowa idealną konsystencję.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 220 kcal |
|---|---|
| Białko | 6g |
| Węglowodany | 30g |
| Tłuszcz | 8g |
| Błonnik | 2g |
Warianty dania
- Z czekoladą: Dodaj 50g pokrojonej gorzkiej czekolady lub czekoladowych chipsów.
- Kokosowy: Wymień 50g mąki na wiórki kokosowe i dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego.
- Karmelowy: Przed włożeniem ciasta do formy wlej 2 łyżki domowego karmelu na dno formy.
- Pikantny: Dodaj 1/2 łyżeczki cynamonu i szczyptę chili dla ciekawego kontrastu smaków.
Ten wyjątkowo wilgotny i aromatyczny chlebek bananowy z dodatkiem twarożku to prosty sposób na wykorzystanie dojrzałych bananów i stworzenie pysznego, pożywnego wypieku, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli.
Powiązane wpisy:
Kanapki z serem topionym i jajkiem – prosty przepis na pyszne śniadanie
Tosty francuskie z serem i szynką – chrupiąca przekąska idealna na kolację
Gofry z serem i szczypiorkiem – pyszne i proste śniadanie
Makaron z bakłażanem i parmezanem po sycylijsku
Szybka sałatka z fetą i rukolą – lekka i pożywna propozycja na upalne dni
Mini pizze z ciasta francuskiego z serem
