Sałatka z rukolą i parmezanem to połączenie wykwintnych smaków, które zachwyci każdego smakosza. Lekka i orzeźwiająca sałatka to idealna propozycja na letni lunch, eleganckie przyjęcie lub kolację. Świeżość rukoli, kremowy parmezan i aromatyczny dressing tworzą harmonijną kompozycję.
Ta włoska klasyka to źródło witamin A, C, K oraz przeciwutleniaczy. Białko z parmezanu, błonnik z rukoli i naturalna słodycz gruszek dają nie tylko smak, ale też wartości odżywcze. Danie można serwować jako przystawkę lub danie główne, np. z chrupiącą bagietką.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 0 minut |
| Porcje | 2 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Włoska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 100 g rukoli (bazowy składnik)
- 50 g wiórków parmezanu (pokrojony w wiórki)
- 1 gruszka (słodkie gruszki, pokrojone w plastry)
- 10 pomidorków koktajlowych (połówki lub ćwiartki)
- 30 g orzechów włoskich (chrupki akcent)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i pieprz kolorowy do smaku
- Kilka liści mięty (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Orzechy włoskie można uprażyć dla intensywniejszego aromatu
- 1 godzinę przed: Przygotować dressing cytrynowy z oliwy, octu sherry i soku z cytryny
- 15 minut przed: Umyć i osuszyć rukolę, pokroić warzywa
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Rukolę dokładnie umyć pod zimną wodą, osuszyć i przełożyć do dużej miski. Pomidorki pokroić na połówki lub ćwiartki, gruszkę na cienkie plastry (aby uniknąć ciemnienia gruszek, można skropić je sokiem z cytryny).
- Komponowanie sałatki: Do miski z rukolą dodać kawałki gruszki, pomidorki i orzechy włoskie. Delikatnie wymieszać, zachowując strukturę sałatki.
- Przygotowanie dressing: W małej miseczce wymieszać oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, miód, sól i pieprz, tworząc emulsję. Dodać posiekany czosnek dla aromatu.
- Końcowe etapy: Sałatkę polać dressingiem, posypać obficie wiórkami parmezanu i świeżo zmielonym pieprzem. Dopełnić całość liśćmi mięty i pestkami granatu dla kwaskowatości i koloru.
Porady szefa kuchni
- Świeżość składników: Wybieraj młode liście rukoli o intensywnym aromacie i ostrym smaku
- Tekstury: Dla kontrastu dodaj chrupiące grzanki z bagietki
- Dressing: Aby uzyskać idealną emulsję, składniki sosu mieszaj trzepaczką
- Parmeza: Używaj prawdziwego Parmigiano-Reggiano pokrojonego w cienkie płatki
- Sezonowość: Latem dodaj cząstki pomarańczy dla orzeźwiającej nuty
Podawanie
Sałatkę z rukolą i parmezanem podawać natychmiast po przygotowaniu, aby zachować chrupkość składników. Elegancko prezentuje się w płaskiej salaterce lub na dużym półmisku. Doskonale komponuje się z lekkim białym winem i chrupiącą bagietką. Można ją serwować jako przystawkę przed daniem mięsnym lub jako lekkie danie główne.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki parmezanu przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce
- Zachowaj: Nadmiar rukoli możesz wykorzystać do pesto lub smoothie
- Ponowne użycie: Pozostały dressing świetnie nadaje się do marynowania warzyw
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast grzanek użyj prażonych pestek słonecznika
- Bez laktozy: Zamień parmezan na wegański ser z orzechów nerkowca
- Wersja wegańska: Pominięcie parmezanu, dodatek awokado dla kremowości
- Bez orzechów: Zastąp orzechy włoskie prażonymi pestkami dyni
Ważne uwagi
- Świeżość: Sałatka smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu
- Przechowywanie: Nie przechowuj sałatki z dressingiem dłużej niż 2 godziny
- Alergeny: Danie zawiera orzechy i nabiał
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Witamina A | 47% RWS |
| Witamina C | 28% RWS |
Warianty dania
- Z roszponką: Wymień część rukoli na roszponkę dla łagodniejszego smaku
- Z kozim serem: Dodaj plastry koziego sera zamiast parmezanu
- Letnia wersja: Włącz cząstki pomarańczy i liście mięty
- Jesienna: Zastąp gruszkę pieczoną dynią z miodem
- Bogatsza: Dodaj grillowanego kurczaka lub krewetki
Sałatka z rukolą i parmezanem krok po kroku to proste, a jednocześnie wykwintne danie, które podkreśli charakter każdego posiłku. Połączenie ostrości rukoli, słodyczy gruszki i kremowości parmezanu tworzy niezapomnianą harmonię smaków. Idealna na każdą okazję – od codziennej kolacji po eleganckie przyjęcie.
