Smażony ser z sosem żurawinowym to wyjątkowa przekąska, która zachwyci każdego miłośnika serów. Chrupiąca panierka skrywa płynny środek z sera brie lub camembert, a słodko-kwaśny sos żurawinowy na cydrze z brzoskwiniami idealnie dopełnia smak.
Ta potrawa wywodzi się z Normandii, gdzie serki brie przygotowywane są z niepasteryzowanego mleka krowiego. Smażony ser podawany z żurawiną to doskonały pomysł na imprezową przekąskę lub lekki obiad.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 5 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Francuska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- Ser brie lub camembert – 200 g (kroimy w cząstki)
- Mąka pszenna – 50 g
- Bułka tarta lub panko – 100 g
- Jajko – 1 szt.
- Olej do smażenia – 500 ml
- Sól – szczypta
- Pieprz czarny – szczypta
- Tymianek – 1 łyżeczka
- Czosnek niedźwiedzi – 1 łyżeczka
- Żurawina – 100 g
- Cydr – 100 ml
- Brzoskwinie – 1 szt.
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj sos żurawinowy i schowaj do lodówki
- 1 godzinę przed: Pokrój ser i przygotuj panierkę
- 15 minut przed: Rozgrzej olej w frytownicy lub na patelni
Przygotowanie
- Przygotowanie sera: Ser brie lub camembert kroimy w cząstki o grubości 2 cm. Wstawiamy do zamrażarki na 15 minut.
- Panierka: Przygotuj 3 miseczki: z mąką pszenną, roztrzepanym jajkiem z solą i pieprzem oraz bułką tartą zmieszaną z tymiankiem i czosnkiem niedźwiedzim.
- Panierowanie: Kawałki sera obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Powtarzamy proces dla uzyskania grubszej panierki.
- Smażenie: W głębokim tłuszczu rozgrzanym do 180°C smażymy panierowane kawałki sera przez 1-2 minuty do uzyskania złotego koloru. Odcedzamy na ręczniku papierowym.
- Sos żurawinowy: Żurawinę, cydr i pokrojoną brzoskwinię blendujemy na gładko. Podgrzewamy na patelni przez 3 minuty.
Porady szefa kuchni
- Temperatura: Używaj termometru do kontroli temperatury tłuszczu – idealna to 180°C
- Panierka: Panko daje bardziej chrupiącą teksturę niż tradycyjna bułka tarta
- Smażenie: Nie smaż zbyt długo, by zachować płynny środek w serze
- Ser: Wybierz serki brie dojrzewające, które lepiej się topią
Podawanie
Smażony ser z sosem żurawinowym podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca. Ułóż kawałki sera na półmisku z miseczką sosu do maczania. Idealnie komponuje się z sałatką i kieliszkiem cydru.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki sosu żurawinowego możesz dodać do owsianki lub jogurtu
- Zachowaj: Niezużyty ser brie zawinięty w papier śniadaniowy przechowuj w lodówce do 3 dni
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną i bułkę tartą bezglutenowymi odpowiednikami
- Bez laktozy: Użyj sera bez laktozy
- Wersja wegańska: Zamień ser na wegański camembert, a jajko na mleko roślinne z mąką
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Zachowaj ostrożność przy pracy z gorącym tłuszczem
- Alergeny: Dan
Powiązane wpisy:
Jak zrobić zapiekankę z mozzarellą i pomidorami
Quesadilla z serem cheddar i papryką – meksykańska klasyka
Orzeźwiająca sałatka z arbuzem i serem feta na letnie dni
Gulasz warzywny z dodatkiem sera żółtego
Kasza jaglana z warzywami i serem – zdrowe i sycące danie
Gofry serowe z cukinią i czosnkiem – chrupiące i aromatyczne
